July 1st, 2014

flowerohyeh

Баранья нога и соус из красной смородины: душистая компания

Кажется, я уже упоминала о том, что родители мужа «выращивают» барашков. В кавычки взяла потому, что барашки больше сами себя выращивают. И я бы даже сказала, делают это очень усердно =) Сейчас их уже около 80. А поэтому в рационе это мясо закрепилось и очень полюбилось, хотя раньше я его /скажу откровенно/ недолюбливала. Но, как оказалось, главное – это подходящие специи и опыт общения с бараниной.


Получив в очередной раз заветный пакет с целой ножкой, я решила запечь ее в смеси пряных специй. Не так давно меня начало тянуть на душистый перец, а поэтому было решено, что солировать будет именно он. В дополнение – молодой чеснок и любимая зерновая горчица. И соус, конечно же, соус! Баранина, как ни одно другое мНяско /по-моему/ любит фруктовые кисло-сладкие соусы – они отлично подчеркивают сладимый травянистый вкус этого мяса. Тут как нельзя кстати пришелся «улов» красной смородины с родительской дачи. А чтобы компания стала дружнее, соус будет слегка пьяным и обязательно благоухающим все тем же душистым перцем. И розмарином – одной из самых любимых травок для баранины. И раз уж такое у меня все пряное получилось, отнесу-ка я этот рецепт в сообщество "Готовим вместе" - раунд с пряностями.


Collapse )