July 18th, 2017

flowerohyeh

Варенье без сахара. Миф или реальность?




Я никогда не поддавала сомнению то, что сахар в варенье – это данность. Сама суть консервации – в наличии консерванта? А для многих видов варенья это еще и текстурообразующий компонент. Но вот пришла пора ягод и фруктов. Пастила и простая сушка освоены, и пришла пора продолжить эксперименты. После слов папы: “У меня были одни пациенты-диабетики, они всегда варили варенье без сахара, и хранилось оно замечательно…” я задумалась: так миф или реальность?
Collapse )