January 4th, 2018

flowerohyeh

Знаменитый чизкейк Нью-Йорк+

Все любители чизкейков в обязательном порядке должны хоть раз попробовать настоящий нью-йоркский чизкейк. Это жесткое требование. Я серьезно! Да, споры по поводу того, откуда же на самом деле растут ноги у этого десерта, ведутся, но так происходит со всеми блюдами такой степени известности и популярности. Все же легендарнейший New York cheesecake – это абсолютный мастхев для поклонников этого десерта.

Я еще не бывала в Большом яблоке (ага, я специально формулирую предложение именно так, ибо уж очень хочется побывать), поэтому и называть конкретное место, где их готовят лучше всего, не могу. Но пошарив по разным кулинарным блогам и сайтам, мне неоднократно попадался один и тот же рецепт – рецепт чизкейка из ресторана Junior's. Будем готовить? Конечно же будем!

У меня есть мой стандартный чизкейк, хоть он и не трушный, но он очень мною любим. Но этот – это нечто особенное…

Сама сырная масса в нем – невероятно нежная. Но главная отличительная черта именно чизкейка Джуниорс – это основа. Тут это не привычная всем песочная крошка, а тонкий слой нежнейшего бисквита. В процессе приготовления он увлажняется за счет сырной массы, становится сочным. И, знаете, для меня это, пожалуй, квинтэссенция текстурной гармонии в этом десерте – нежнейшее суфле + нежнейшая основа. Разное и самостоятельное, но единое и взаимодополняющее.

Но в сегодняшней публикации вы получите не только рецепт самого чизкейка Нью-Йорк. Вы получите больше. Как вы видите, на фото этот чизкейк в баночке – очень удобно, ребята!


Кроме того, сходим прогуляться чуть дальше базового чизкейка. Вы, конечно же, можете не ходить, и приготовить просто чизкейк Нью-Йорк, но усложненный вариант вам тоже очень понравится. В этом случае вкус суфле станет бадьянистым, а сверху появится манговая прослойка. Такой вот вариант я узрела в блоге kate_grigoryeva и он понравился мне даже больше базового варианта. Кстати, я очень сомневалась на счет бадьяна, но рискнула, и была поражена тем, как круто он сработал в сырном трудовом коллективе.

Рецепт чизкейка