July 24th, 2018

flowerohyeh

Не то ряженка, не то йогурт… но любовь – это точно!




Как-то раз у меня случился разговор о греческом йогурте. Люблю его до безумия, и дома при случае с удовольствием готовлю и его, и сыр лабне. Стандартная программа по достижению то самой густоты - это отвешивание самого обычного йогурта. Но разговор тот был о том, что есть еще одна методика приготовления греческого йогурта, которая более муторна, но сама мысль о том, как сильно мне хотелось бы попробовать такой йогурт, плотно засела в моей голове. И вот при удачном стечении обстоятельств, то бишь наличии хорошего домашнего молока и времени, я принялась за то, о чем так нежно подумывала…

Суть этого “муторного” способа приготовления густого йогурта в том, что молоко перед заквашиванием выпаривается. Как долго? До какого объема? Этого я не знала, но решила действовать по наитию. В итоге после моих манипуляций молоко превратилось в нежнейший… нет, язык не поворачивается употребить просто слово “йогурт”… Молоко превратилось в нежнейший йогуртовый крем цвета слоновой кости, с уютным намеком на топленое молоко во вкусе и маслянистосью, медленно обволакивающей рот и оставляя сладкое послевкусие. Молоко превратилось в нечто райское!

Ряженковый йогурт, йогуртовая ряженка или…