October 2nd, 2018

flowerohyeh

Бездрожжевой хлеб: быстрый, простой, незатейливый




Так сложилось, что пока между ярыми противниками дрожжей и их защитниками я коварный перебежчик. Хотя, что коварного?.. Я принимаю всю прелесть заквасочного хлеба. Хоть его и называют бездрожжевым, он таковым не является – просто это другая история: он ценен не сколько отсутствием культурных дрожжей как таковых, как всеми теми процессами, которые происходят в нем за время его брожения. Вся эта микрофлора, преображение веществ в процессе ферментации… Если говорить просто, то заквасочный хлеб в лучше для пищеварения, чем простой дрожжевой. Но все-таки бездрожжевым хлебом может считаться только такой, рецептом которого я хочу с вами сегодня поделиться…

По сути бездрожжевой хлеб – это всегда хлеб быстрый, его разрыхляет либо пекарский порошок, либо сода. Вкус такого хлеба всегда будет отличаться, ровно как и текстура мякиша. Но стоит ли говорить о том, хуже она или лучше? На мой взгляд, не стоит. Просто этот хлеб другой. Я пеку его различный вариации, когда просто хочется разнообразия, или нет времени. Кроме того, это лучший вариант для неуверенных в себе на кухне любителей домашней еды. Ну, то бишь новичков. Так что вводите в свой кулинарный арсенал!

Простой хлеб без дрожжей