Галина Артеменко (galartemenko) wrote,
Галина Артеменко
galartemenko

Category:

Тарталетки с черешней и заварным кремом

Когда идея пирога с простой фруктовой начинкой не особенно будоражит фантазию, впустите в игру заварной крем. И если хочется контрастов, берите для основы яркие по вкусу ягоды и фрукты, а вот для “нежно и мягко” попробуйте подружить заварной крем с черешней.

Основа для тарталеток – простое рубленое тесто, так что возни будет минимум. Заварной крем, как и тесто, удобнее всего приготовить заранее, и тогда десерт не заставит себя долго ждать. Из этого количества продуктов получится 6 тарталеток.

Рубленое тесто

130 гр муки
50 гр холодного сливочного масла
4 ст. л. йогурта
2 ч. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

В блендер отправьте муку, нарезанное кубиками ледяное сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль. Измельчите до состояния масляной крошки, а затем понемногу добавьте йогурт, пока тесто не соберется.

Готовое тесто соберите в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на полчаса-час.

Начинка

30 крупных спелых черешен
1 ст. молока
1 яйцо
2 ч. л. крахмала
2 ч. л. сахара
ванилин/ванильный сахар/ванильный экстракт

Для заварного крема смешайте яйцо с крахмалом и сахаром. Добавьте ванилин, молоко, и перемешайте венчиком. Заварите смесь на огне, пока крем не загустеет. В процессе варки крема постоянно помешивайте его, чтобы не образовались комочки и крем получился гладким.

Готовый крем остудите, накрыв пищевой пленкой в контакт.

У черешен удалите косточки.

Тесто разделите на 6 частей и раскатайте каждую в лепешку толщиной в 2-3 мм. Уложите тесто в формочки для тарталеток и выровняйте бортики, срезав лишнее тесто.

Разложите по тарталеткам заварной крем, а сверху разложите черешни, слегка утапливая их. Если готовить таки тарталетки, скажем, с красной смородиной, – получится очень круто – то лучше сначала выложить ягоды, а затем распределить сверху крем.

Выпекать тарталетки следует при 190-200 град., пока тесто не зарумянится по краям.


Эти тарталетки отправляю к ines_witch в "Ягодную корзинку" и к Зареме surrealnay на пикниковый фм.

Tags: выпечка, крем, пирог, рубленое тесто, ягоды
Subscribe

Posts from This Journal “ягоды” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments