Галина Артеменко (galartemenko) wrote,
Галина Артеменко
galartemenko

Category:

Мороженое из маракуйи





Скажите-ка, а вы любите тропические фрукты? Многие из них хоть и тропические, но купить их можно в любом супермаркете, и маракуйя – как раз из таких. Наверное, к ней невозможно быть равнодушным. Она либо нравится, либо раздражает. А все потому, что вкус у нее яркий, запоминающийся и очень читаемый везде, куда бы не заглянула эта дама. И раньше я скорее ее не любила, но этот рецепт наладил наши отношения.




Это мороженое изначально стало составляющей частью тропической тарталетки, но я распробовала его даже больше именно как самостоятельный десерт. Оно нежное, чисто по вкусу, а этот неповторимый вкус маракуйи прекрасно сглажен сливочным “тылом”.








Мороженое с маракуйей



Энергетическая ценность готового блюда на 100 г, ккал 156
Белки, г 2,7
Жиры, г 7
Углеводы, г 20,6


200 г пюре маракуйи с косточками
60 г лимонного сока
120 г ванильного (или простого) сахара
8 г желатина (замочить в 40 г воды)
150 г сливок 33%
220 г молока 2,5%

Смешать пюре маракуйи с лимонным соком и ванильным сахаром. Оставьте смесь ненадолго, время от времени помешивая, пока сахар не разойдется.





Сливки смешать с молоком. Замоченный желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, влить его в смесь молока и сливок и тщательно пробить блендером для равномерного распределения.

Смешать фруктовую и сливочно-желатиновую смеси и отправить в мороженицу (если имеется).





Для приготовления ручным способом смесь перелить в контейнер, отправить в морозильную камеру и каждые полчаса-час тщательно перемешивать ее для того, чтобы мороженое получилось нежным.

Можно пробивать смесь блендером (так будет лучше), но в этом случае пюре маракуйи необходимо предварительно избавить от семечек, хоть и текстурного контраста уже не будет. Повторяйте перемешивание до тех пор, пока мороженое не станет кремовым.




Tags: :лимон, :молоко, :сливки, :фрукты, =мороженое, featured
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments