Category: лытдыбр

flowerohyeh

ПЕРЕЕЗД!!!

Все новые статьи теперь будут выходить на основном сайте! Вы можете подписаться на автоматическую рассылку, заполнив форму по этой ссылке.

***
Привет вам, мои дорогие друзья! Наверное, по моему отсутствию в течение месяца вы догадались, что что-то происходит. Даже отсутствие событий - это событие, когда это вне нормы. О как закрутила!

Закрутила - раскручиваю...


Collapse )

flowerohyeh

Яблочный пирог ПОЛЬСКАЯ ШАРЛОТКА



На прошлой неделе меня подкосил какой-то вирус. За половину дня из легкой и подвижной, с удовольствием оттренировавшейся и поубиравшей дом, я превратилась в медузу, которую выбросило на сухой берег и жарит солнцем. И есть у меня традиция, связанная с болезнями, – валяться в кровати со включенным телеком. Я могу засыпать и просыпаться под него бесконечное количество раз, цепляясь отдельными присосками сознания к какой-то информации. Так вот, именно по телеку я увидела, как женщина готовит этот пирог. Без рецепта, четкой технологии и т.п., но сама идея мне очень понравилась. И вот принимая понемногу привычное вертикальное положение, я уже точно знала, что хочу приготовить: этот прекраснейший яблочный пирог – польскую шарлотку! Очень нежная и воздушная, а комбинация текстур взрывает рецепторы.

Польская шарлотка: текстовая версия рецепта

flowerohyeh

Томатный хлеб на закваске




Давненько у меня не было заквасочного хлеба. И давненько я его не пекла! Моя закваска сейчас находится в законсервированном виде, а рецепт этого хлеба – из моей первой книги. Но не выложить этот рецепт в блог я просто не могла: этот хлеб настолько классный, что я до сих пор помню, как его снимала, как пробовала, и какое впечатление он на меня произвел… Если я скажу, что это один из самых вкусных хлебов, который мне доводилось готовить и есть, поверите?

В книге рецепт представлен в пошаговом варианте, я дам на нее ссылку в конце поста.

Томатный хлеб на закваске, рецепт
flowerohyeh

Постно, но не пресно: приятное удивление без сахара, муки, яиц и молочки!




Я прекрасно понимаю, что для тех, кто соблюдает пост или придерживается какого-то специфического образа жизни в плане питания, ежедневная еда становится одновременно причиной полярных эмоций: головной болью, когда нет под рукой нужных продуктов или быстрых идей, предвкушением приключений в процессе придумывания чего-то новенького и эйфорией, когда результат не просто оправдывает ожидания, но еще и превосходит их. Сегодня я хочу предложить приготовить вам нечто. Но приготовлением дело не ограничится, потому что я хочу подарить вам классный шанс выиграть кое-что очень замечательное. Заинтриговала, а?

Публикуя сегодня этот рецепт, я хочу окунуть вас с головой в мир “питаюсь на свой манер”. Это будет постно, вегетарианско, и даже, наверное, веганско (кто веган, подскажите, не соврала?). Это будет без САХАРА, без ЯИЦ, без БЕЛОЙ МУКИ, без МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. Более того, это будет ВКУСНО!!!
Collapse )

flowerohyeh

Идеальные сконы


Все мои публикации taste-test можно начинать со слов “как-то раз…” Так вот, я никогда не была поклонником сконов в принципе и пекла их всего несколько раз – для меня это лепешка себе и лепешка. За исключением пары-тройки отдельных рецептов, которые очень мне нравятся. Но сконы кажутся мне невероятно… уютными, милыми. Идеальными для создания домашней атмосферы. Это наполняет какой-то особенной радостью: готовить их, укладывать в какую-то корзинку, доставать несколько видов варенья в малюсеньких баночках, баночку курда или шоколадной пасты, кусочек сливочного масла, горячий чай… Я просто схожу с ума от этой картины. И как-то раз я приготовила сконы, сняла их вместе с апельсиновым вареньем, да и не придавая особого значению тонкостям процесса, тому, каковы они на вид. В ответ на мои слова аки “не понимаю прикола сконов, что в них такого?” кто-то из читателей написал мне, что у них тоже есть определенные критерии “успеха” – то, как они должны выглядеть, как должны вырасти и т.д. И что готовить идеальные сконы – это особое умение, особое мастерство. Именно в этот момент во мне и зародилась идея сделать публикацию о том, как же все-таки испечь идеальные сконы…

flowerohyeh

Стейк из… сердца

Помните мою большую статью про домашние стейки? Так вот. Как истинный обожатель мяса, я не являюсь в этом деле каким-то особым знатоком – не выискиваю мясо особых пород и специальной выдержки, не трачу на это большие деньги, не играюсь и с выдержкой сама. Я просто люблю мясо, и ищу методы подхода к тому, которое мне удобно покупать, а это история про локальное мясо традиционно нашенской “схемы разделки”. Если бы я обзавелась вакууматором, я бы выдерживала его влажным методом для размягчения, но и без специальной техники я нашла подход к самому простому и обычному мясу, который на выходе дает мне просто потрясающе нежные стейки. И отдельная статья моего интереса – это стейки из не самых классических для этого частей. Так, я уже писала про стейк из пашины (точнее, того, что у нас на рынке продают как пашину – знающие люди мне подсказали, что это Hanging Tender или стейк мясника). Сегодня же я расскажу еще об одном таком стейке – стейке из сердца.

flowerohyeh

Константин Жук “Домашний сыр”: обзор книги. Рецепт зерненого сыра




К обзору этой книги я подступалась довольно долго. Хоть я и не так часто варю сыры, эта тема мне все же очень интересна, а поэтому появлению этой книги в своем арсенале я была очень рада. Ну что, изучим? Продолжение

flowerohyeh

Овощная приправа в итальянском стиле




В прошлом году родители мужа ездили в Италию, привезя оттуда мне в подарок всяких специй. Одна из них так у меня прижилась, что, завершая дружбу с упаковочкой, я уже думала о том, как же теперь мне без нее жить. Подумала, что жить без нее не стоит. Точнее, жить стоит и без нее, но с ней все же лучше, и поэтому я решила нечто подобное сделать самостоятельно. Изучив состав, указанный на упаковке, я попыталась максимально приблизиться к нему. Получилось очень даже недурственно!
Collapse )
flowerohyeh

Раннеосеннее: салат Табуле с киноа




Раньше, когда на “прилавках” интернет-магазинов (я больше закупаюсь все-таки в них) только начали появляться всякие экзотические суперфуды, я не то чтобы посмеивалась, но не особенно принимала их во внимание, будучи исполненной веры в то, что для любого заморского суперпродукта можно найти плюс/минус аналог из продуктов местных. Но с тех пор, как я перестала есть сахар и муку, моя пищевая жизнь стала чуть скучнее. И вот я нашла для себя развлечение: заказываю всякие такие вот ингредиенты и привношу их в свою кухню. Одним из таких уже полюбившихся экспериментов стала замечательная вариация известнейшего салата Табуле
Collapse )
flowerohyeh

Фруктовая глазурь. Видео




Давно-давно у меня уже не было видео, но этот рецепт я просто не могу вам не показать. Эта фруктовая глазурь – прекраснейшая штука, когда вы готовите фруктовый торт или пирожные, и зеркальную с нейтральным, но довольно отчетливым вкусом использовать не хочется. Фруктовая глазурь дает возможность подчеркнуть главную фруктовую составляющую десерта, усилить эффект присутствия этого ингредиента. А как она красиво ложится… Ну, в общем, вы и сами все увидите!
Collapse )